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      黑豆的營養價值有哪些?

      發布時間:
      2022/05/10
      瀏覽量

      黑豆的營養價值有哪些?

       

      黑豆營養價值是很高的,其含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、維生素和微量元素。對于黑豆,主要有兩種不同的類別,青仁黑豆和黃仁黑豆。

       

      青仁黑豆又叫烏皮青仁豆、綠心黑豆,因外皮烏黑、里面的種仁為青色而得此名。青仁黑豆里還有大黑豆和小黑豆兩種,外形為圓形,大小不太均勻。黃仁黑豆又叫烏皮黃仁豆、黃心黑豆,是從日本引進的一個黑豆小粒品種,形狀較扁,整體輪廓呈扁扁的橢圓形,皮黑仁黃,豆粒比較小。

       

      青仁黑豆和黃仁黑豆的區別

       

      1、用途。青仁黑豆在營養上要比黃仁黑豆更勝一籌,比較適合日常食用,青仁黑豆做豆漿,豆腥味非常小。黃仁黑豆在市場上沒有青仁黑豆常見,主要用來制作蜜餞類食物。

       

      2、營養。青仁黑豆和黃仁黑豆營養成分都相差無幾,不過青仁黑豆的花青素含量比黃仁黑豆要高一點。如果平時主要是食用的話,建議買青仁黑豆。如果從保健價值方面來講,還是首選黃心黑豆更好。

       

      3、特點。青仁黑豆花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。黃仁黑豆呈類球形,直徑0.3~0.6cm。表面黑色,光滑,種臍灰白色。

       

      那么怎么挑選黑豆呢?優質的黑豆,表皮為自然烏黑色,顆粒飽滿; 正常情況下,包裹在黑豆外邊的那層黑色的豆衣會有小白點,若是染色的黑豆,小白點也會染成黑色;根據品種差異,分為黃色,綠色以及白色的區別,可以將黑豆掰開,若是里面是黃色,綠色或白色的則代表是真黑豆。

       

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